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出版社：上海人民出版社
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  • 日本料理神髓

    日本料理神髓

    (日)小山裕久  /  2017-01-01  /  上海人民出版社
    ¥38.5(7折)定价:¥55.0
    全场百万图书折上9折

    分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味，修炼可以锁住食材切口水分的刀工，烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，寻找能够带出食材原味的微妙酸度，表达白饭的乐趣，等待柿子好看味的时刻来临，让菜单成为令人喜悦的安排……日本料理的神髓究竟是什么？以日本美食征服世界味蕾，坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久，用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——美味的顶点只在一瞬间，而料理人的毕生追求，就是让这个瞬间在客人的口中绽放...

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  • 日本料理神髓

    日本料理神髓

    (日)小山裕久著;赵韵毅译  /  2017-01-01  /  上海人民出版社
    ¥31.5(7折)定价:¥45.0
    全场百万图书折上9折

    分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味， 修炼可以锁住食材切口水分的刀工， 烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼， 寻找能够带出食材原味的微妙酸度， 表达白饭的乐趣， 等待柿子*美味的时刻来临， 让菜单成为令人喜悦的安排…… 日本料理的神髓究竟是什么？ 以日本美食征服世界味蕾， 坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的 传奇料理人小山裕久， 用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述—— 美味的顶点只在一瞬间， 而料理人的毕生追求， 就是让这个瞬间

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